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虾头拿来这样做面条,好吃极了,还不浪费!

时间:2019-01-03 16:24来源:互联网编辑:赵子文点击:


海宝非常喜欢吃虾仁,每年开海后都要买许多海虾,自己剥虾仁,方便以后做汤做菜用。每次剥完虾仁,看着浪费掉的虾头,就十分的不舍。后来,海宝从一位大厨那里学会了一道虾油拌面,那鲜掉眉毛的味道,让人回味无穷。

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海虾有着丰富的营养价值,含有人体所需要的多种营养成分,经常吃海虾具有补肾壮阳、通乳和抗毒、养血益气和开胃化痰的作用。海虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

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虾油拌面

食材:大虾240克,青菜70克,面条150克,葱半颗,盐2克。

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做法:

1、虾头掰掉,虾壳剥掉放一边留用,虾仁挑去虾线。虾用鲜活的最好,若嫌不好剥壳,就将虾洗净后放冰箱里急冻5-10分钟,再剥就容易了。或者直接用袋装鲜冻的,解冻后的最好剥壳,只要是青色的虾,味道也就不会差。就算是白灼虾剩下的虾头虾壳做,也鲜香的。

2、锅中不用加油,先放入虾头虾壳,小火炒干至没有一点水分,颜色也稍变红,再放油,这样熬出的虾油更香,还会因没有水分而不往外迸溅,很重要的。我见过有人将虾头虾壳放烤箱里烤干后再熬虾油的,道理应该是一样。

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3、然后倒入多点的油,小火,慢慢的将油熬成红色,边熬边搅拌,中途用铲子压一压虾的头部,让虾头里的油流出,熬好的虾油才更香更红。虾壳要炸的焦焦的,捞出后直接可以当零食吃,香脆补钙。

4、虾头虾壳捞出后,放入葱花煸炒出香味,再放虾仁和青菜梗。翻炒至虾仁变色,这样炒熟的虾仁,要比放水里煮熟的鲜香好吃很多倍,也不用提前放任何的调味料腌制。

5、熬虾油的时候,就用另一灶将面条煮熟,捞出后用热水过一遍,这样炒面才不粘糊,更清爽。然后将过水的面条放入炒虾仁的锅中,拌匀,再快速的放入青菜叶和盐,拌匀即可。

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虾仁肉质松软,鲜美可口,老人小孩都适合吃。虾头榨出的虾油不仅可以用来拌面,还可以用来做菜,冬瓜虾仁爆香的时候也可以用虾头,这样做出来的菜味道更丰富。

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