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冬日健脾,糖友可以试试陈皮药膳!

时间:2019-01-07 15:13来源:互联网编辑:赵子文点击:


陈皮是成熟的橘子皮经晒干或晾干制成的,中医认为,陈皮味辛、苦,性温,入肺、脾经,有理气和中、降逆止呕、燥温化痰之效,适用于脾胃气滞、胸腹满闷、呕逆食少、纳呆倦怠、大便溏薄、咳嗽痰多等症。

冬日健脾,糖友可以试试陈皮药膳!

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陈皮含有橙皮昔、川陈皮素、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质,具有解毒、润肠的功效。陈皮用于烹制菜肴时其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。

陈皮不仅仅是一味中药,它还可以入食,冬季糖友也可尝试用陈皮来制作药膳。

陈皮肉丝

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原料:陈皮10克、猪瘦肉50克、生姜3片、葱白10克、植物油8克、酱油5毫升、料酒3毫升、盐2克、淀粉1克。

做法

1. 将陈皮洗净提前一天用清水泡好,然后切为细末;葱切段,生姜片拍扁备用。

2. 猪瘦肉洗净,切丝,用料酒去腥,酱油腌入味,再加入少许淀粉拌匀。

3. 锅烧热油,放入葱段和姜片爆香,而后下肉丝爆炒,再下陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐,翻炒均匀即可。

功效:可健脾开胃、制酸止痛,适用于胃气郁滞、胃酸过多所致胃脘疼痛、嗳气、泛吐清水等。

陈皮鲫鱼

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原料:陈皮10克、鲫鱼250克,生姜2片、胡椒粉2克、葱10克、黄酒5毫升、盐2克、食醋2毫升。

做法

1. 将陈皮洗净提前用清水泡开,切丝;生姜片拍扁,葱切段备用。

2. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净;将陈皮丝、生姜片、葱段等放入鱼腹内,而后将胡椒粉、盐均匀地抹在鲫鱼上,鲫鱼放在鱼盘中加入黄酒、食醋和适量的清水,隔水蒸15分钟即可。

功效:可健脾暖胃,适用于虚寒胃痛、慢性痢疾、慢性腹泻、腹痛等。

陈皮粥

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原料:陈皮10克、大米50克。

做法

1. 将陈皮提前泡好,洗净后切细丝,水煎取汁,去渣备用。

2. 大米淘净,放入锅中,加入陈皮汁及清水适量,煮粥服食,每日1次。(也可以将陈皮研为细末,每次取3~5克,调入粥中服食,糖尿病患者可以适当加入粗杂粮一起熬粥,粗杂粮不宜过多,和粳米比例建议为1:3)。

功效:行气健脾、化痰止咳,适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等。

如何选购陈皮

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陈皮当然是陈的好,年份长的陈皮质量更好,选购陈皮时有五个方面。

颜色:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份长的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

口感:年份较短的陈皮口味苦,酸中带涩,而年份较长的陈皮口味则是甘香醇厚。

茶色:年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色,相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色。

手感:年份较短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

气味:一般陈皮具有三种气味,陈、香、醇。存放时间较短的陈皮带有刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸,随着存放时间的延长,陈皮的果酸味就消失了,气味清香扑鼻,醒神怡人,存放时间久远的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚。


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